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2008年04月27日
【 牛テールのシチュー、手抜き風で 】
愚妻の親友が集うと言うので、料理を助っ人。とは言え、今回は牛テールのシチュー手抜き風。ブランシールした牛テールをセロリやタマネギと一緒に炒めて、その後、赤ワインをボトル1本分放り込んで1時間弱火でコトコトと。その間に別の寸胴で野菜と茸を炒めて水が上がって来たら缶詰めのデミグラスソースを追加。程よく熱が回ったら、煮上がった牛テールをそこへ追加。ワインはそのまま30分程煮詰めた後でミキサーにかける。それをシノワで濾して先の寸胴に追加。後はコトコトと8時間ばかり煮れば出来上がり（わが家はシャトルシェフに放り込むのでガス代はかからなかったりする）。
｜by Nagarazoku : 23:21｜コメント (2)｜トラックバック (0)｜
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うわ。。。8時間煮込んで 手抜きって！！
ハウ○のクリームシチューのもとから 苦情きまっせ。
いや、その前に おれから・・・ｸﾞﾋ
投稿者 jui : 2008年04月30日 10:25
> jui様：
いやいや、別に私がカマドに付きっきりってワケではないから、全然手抜きなのよ。シャトルシェフって鍋を使えば、ポットの中に放り込むだけだし。
投稿者 Nagarazoku : 2008年05月02日 01:00
