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2006年06月21日

【 久しぶりに梅干でも 】

久しぶりに梅干でも漬けようかと思って梅を買ってきた。もちろん紀州の南高梅。

と書けば偉そうだけど、安いのを買おうとしてて八百屋の親父さんに「こっちにしときな」と薦められたから。昔は生協で買ってたので、対面式の八百屋で梅を買ったのはこれが初めてだったりする。

レシピは適当な自己流。

梅と塩の比率は10対1の減塩タイプ。カビが来たらイヤなので、これにアスコルビン酸、要するに適量のビタミンCの粉末を防腐剤として使う(こんなヤツ→Ascorbic Acid Powder@VRP.com)。梅酢が上がってきたら赤シソの投入。赤シソは投入前によく塩揉みして灰汁を抜くこと。塩揉みを始めたら水気に触れさせないこと。土用干しは2日程度。ってなカンジ。

レシピを思い出しながらよく考えてみれば、もう10年以上梅干を漬けてない。20代は梅干も辣韭(らっきょう)も毎年漬けてたのに…。そんな風に考えれば、仕事に追われた怒涛の30代だったのかも。

まぁいいや。

今年は1粒ずつ梅の臍(ヘソ)を竹串で取りながら、瞑想にふけってみましょうかね。

|by Nagarazoku : 00:09コメント (2)トラックバック (0)

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TB有難うございました。記事は拝見させて頂きました。
胡瓜は、我が家でも大人気です。我が子は、大抵まるかじりです(笑)。昔の魚肉ソーセージ(マルちゃんとかの)をかじるみたいに、1本まんまガブリ、と。

ウチの犬も好物のようで、美味しそうにかぶりつきます。私も何もつけずに食べるのが一番好きですね。次に浅漬け風かな・・・。これから、本当にいい季節ですよね。

友人に子どもの時から大嫌いな食べ物に胡瓜という人がいたのですが、何が嫌いなのか聞くと「臭いがダメ」と。聞いてビックリ。臭いなんて気になるほどあるのだろうか?と。セロリは臭いですけどね。嫌いな人にとっては、「胡瓜が入ってると臭いで判る」と言うんですよね。結構意外でした。

梅の写真きれいですね。昔、父が焼酎に漬けていて、うまいと言ってました。酒としてもそうですが、一粒をツマミとして食べるのが美味なんだそうです。私はまだ未成年でしたので、味を知らないままですけど(笑)。長々書いてしまいました。

投稿者 まさくに : 2006年06月21日 23:34

>まさくに様:
マイドオセワニナッテオリマス。

キューリ、美味いっす。無言で、台所の流しの前に立って、ボリボリ、バリバリ食っちゃいます。気が付けば晩飯のサラダとかに入れようと思ってたやつまで「まぁいいや」と食っちゃってマス(それは内緒)。

キューリのニオイは時々嫌いな人がいてるようですよ。アタシの友達にも何人かいてました。そうい人は瓜系のニオイ全般にダメなようで、メロンもキューリ臭いと言って食ってませんでした。

梅酒…。サラリとしたのもいいですが、古酒になって粘土が出てきたヤツって格別ですね。
う~ん、我が家にもっと場所があれば梅酒も逝ってみたいものなんですが、さすがにそこまでは…。

やはりアタシの食い意地に際限はないようです…。
そんなコトしてずに仕事しろと言う声も聞こえてきますが…。

投稿者 Nagarazoku : 2006年06月25日 10:30




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