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2006年06月11日
【 choux à la crèmeの醍醐味とは? 】先日Toshi Yoroizukaさんちのシュークリームを食った。
この店がココにやってきたときは、「ケッタイな場所にケッタイな店構えのケーキ屋ができとるなぁ」ぐらいにしか思ってなかったのだが、後日聞いてみればなんでもその筋では名実共に云々な方のお店らしい。っちゅうコトで、ケーキや焼き菓子を何度かお使い物として利用させてもらっている。レッテルが必要な時には、名の通っているレッテルが貼られているものを調子良く用意するのがアタシのイヤなトコロ。ま、先様が喜べばソレでヨロシイかと。
もちろん、その味見もかねて何度か口にしたコトもあって、お上品な味だと思っていたが、この間までシュークリームはまだ食ったコトがなかった（聞く話によれば、ナンでもこの店の名物の一つがシュークリームなのだそうだ）。
Toshi Yoroizukaさんちのシュークリームは1個200円。
パフは焼いて店頭に置いてあるが、クリームはオーダーが通ってから詰めてくれる。私用で銀行に行った帰り、なんとなく前を通ってみれば珍しく店が混んでなかったので、チョイと寄ってみた。事務所に戻る途中だったので、いつも頑張ってくれている営業君とアタシの分、都合2個ばかりシュークリームを買った。
2ヶで400円也。考えてみれば安い客だ。
んでもって事務所に帰って食らいついた。
デカイ。パフは香ばしい。そして一種独特なテクスチャ。カスタードは極めて濃厚かつ上品。名物と言うだけあって確かに美味い。このクオリティでこの値段と言うのは、正味の原価はさておき、テマヒマかけて店に並べてたり都度クリームを詰める作業をすることなどを考えると、きっとコレは採算度外視だなと正直思った。
このお上品なToshi Yoroizukaさんちのシュークリームを手づかみでバクバクと食い終わって（机の上がパフの粉だらけになりましたケド…）、最上級クラスと言ってもいい程に美味いなぁも思ったのだけど、何かが足りない（ヲイヲイ）。
まぁ、いつものイチャモン付けだと言われればそうなんだケド。
で、ここで登場するのが「choux à la crèmeの醍醐味とは?」と言う課題。
アタシみたいなオッサンは、シュークリームなんかできれば片手でチョイとつまんでポイっと口の中に放り込みたい。いや、正確に言えば幼少の頃食いなれていない卑しさから、そういう風に行動したいという衝動に駆られ、まさにその行動に出てしまうのかも知れないが…。
で、このコトを向かいでゆっくりとシュークリームを味わいながら食ってる営業君に問うと、「Eさん、このシュークリームはこんな風に手づかみで食うもんではないですよ。お皿に乗せて、ちゃんとフォークで崩しながら食べないと…」と、意表をつく返事が返ってきた。なるほど、大きさからすれば、そう言われても仕方がない。
しかしだなぁ、そういう風な食い方をするのであればフォイルか何かに乗せておいて欲しかった。そういう記号でもあれば、こちらも当然にそう言う風な食い方をするであろうと、予測したかも知れない。形状が普通のシュークリームの形状である以上、こちらも正々堂々と食らい付くものだと思ったのだし。
それに何より、そいう食い方がchoux à la crèmeを食う時の醍醐味だと思ってるし。
手でヒョイっとつまんで「パクリっ!」とせいぜい2口か3口でやっつけられ、手を汚さずにカスタードの味わいと、シューの香ばしさを楽しめるその「手軽さ」がchoux à la crèmeの醍醐味ではないのか。マカロンやカヌレだって醍醐味的に分類すれば、ヒョイっとつまんで「パクリっ!」のカテゴリに入る（っつうか、勝手にカテゴリ分けしてるし）。
と言うコトで、アタシ的にはToshi Yoroizukaさんちのシュークリームは残念ながら次点。1個200円のままでもいいから、せめてあの2/3の大きさにしてほしい。いや1個150円にして、あの大きさの半分にしてもいいかもしれない。と、まぁ、それは大きなお世話なんだが。シューとカスタードのバランスも、味も格別なので、大きさだけで次点と言ってしまうのは非常に心苦しいので、ちょっと言い訳のかわりにクチを挟んでみたダケ。
そんなコトを考えてたら北海道から荷物が届いた。
詳細は省くが、某所からパンが送られてきたのだ。その中になんとシュークリームが!
味もさることながら、その大きさたるや正に理想のサイズ!
クール便で送られきているので、発送から1日以上過ぎているはずなのに、なんともシューは適度にcrisp。一皮向けた内側はこれまた適度にmoist。そう、「香ばしさ」と「しっとりさ」が喧嘩せず見事に調和しているのだ。恐れ入った。素人の方ではないので、玄人跣と言う表現は使わないが、食うコトを知り、自分で作るものを「愛して」いる人が生み出すものの象徴と表現すればいいのだろうか。この御仁が焼くパンはそれこそ絶品なのだが、シュークリームは初めて食った。
愚妻に言わせれば「私はソレを子供の頃から食ってる」だそうだ。
なんともまぁ、うらやましい。
ってなワケで6個送られてきた内の5個を一人で食って、choux à la crèmeの醍醐味を堪能させていただきました。
P.S.
発祥の地も不明で、その素性も実は偶然にシューが膨らんだのだろうと今なお言われているシューの秘密よろしく、choux à la crème本当の醍醐味なんて人それぞれだから、アタシのたわ言なんて聞き流してくださいね。
Toshi Yoroizukaさんちのシュークリームも、大きさはさておき他は文句の付けようがありませんよ。少なくともpâtissierが作ったchoux à la crèmeとしては、アタシの中では2番目の美味さです。一番目は中村君（詳細はそのうち書くかも知れません）が作ってた、素晴らしい発想のchoux à la crèmeなのです。たぶんもう二度と食うことができないのですが…。
｜by Nagarazoku : 00:06｜コメント (0)｜トラックバック (0)｜
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