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2006年04月04日
【 なんちゃって、Sundubu Chigae 】
昨日に夕方、なんだか急にスンドゥブ・チゲ（Sundubu Chigae）が食いたくなった。辛さに対する欲求とはなんじゃらホイってなカンジで、昨今の激辛ブームにはイマイチ「ふ～ん」だったアタシも、実は辛いものが嫌いじゃなかたりする（っつうか冗長な言い回しだな…）。一口にトンガラシの辛さと言っても国によって様々だし、メキシコ系の辛さを欲する時もあれば、タイ系の辛さや、広東系の辛さを欲する時もある。んでもって当然にそのバリエーションの一つとして韓国系の辛さを身体が求める時もある。
んなワケで、昨日はスンドゥブ・チゲなキブンになってしまったのだ。スンドゥブ・チゲ…、そう、あの豆腐の入った子鍋立てのチゲ。
食いたくなったのであれば食いに行けば良いのかも知れないが、せっかくだからこの際、テキトーに付くってみようと思った。何がセッカクで、何がこの際なのかワケワカだが、とりあえず意味不明な創作意欲とでも言おうか、現実逃避と言おうか、ま、そんなもんだ。
とは言え、スンドゥブ・チゲのレシピは知らないし作ったコトもない。何度も食ったコトはあるのだが、構成要素とかがイマイチ良くわかってないし。ググってみたらいくつかレシピっぽいのは出てきたが、なんか知ってるヤツとはチョト違う気がする。けっこう豚肉が入ってるし。アタシが知ってるのはゲソとアサリの入ってるヤツ。
しかし、まぁ判らんなら判らんなりに逆アセンブル方式でもエエではないかと、勝手に納得して作ってみた。もちろんアタシの怪しい記憶を逆アセンブルする途中でノイズが入って、微妙に和風テイスト。ま、それでも石鍋に入れて、ついでに五穀米なんぞを添えてみれば、イッチョマエに見えたりするから、まぁ、不思議。
外で食うのはケッコウ濃厚なので、ながら族流ではサラリと汁気を大目にしてみた。とりあえず製作過程をエントリに追加。
 ■1：とりあえず材料。コチュジャン、キノコ、ネギ、タマネギ（写ってませんが）、辣白菜（これも写ってませんね）、タマゴ、アサリ、ゲソ、ニンニク、豆腐、石鍋（材料ではないですが…）ってなカンジです。 |
 ■2：鍋に水を張って沸かします。水の分量は石鍋1個分。我が家は石鍋2個を消費しますから、要するに実際に完成した時に半分の水ですね（っつうか、判りにくい説明…）。 |
 ■3：沸騰したら花鰹を放り込んで火を止めます。ちょいとばかり和のテイストを加えたいってコトです。 |
 ■4：取った出汁を漉します。アタシは何故だか出汁の金色が大好きだったりします。 |
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 ■6：次に先の出汁を使って薄目の味噌汁を作ります。 |
 ■7：ものの本によればアミの塩辛を入れるとか書いてあるんですケド、当然にそういうモノはないので、この際ナンプラーとかを入れてみました。 |
 ■8：コチュジャンを投入して濃い目のスープの完成です。 |
 ■9：んでもって野菜の投入。ついでに昨晩の残りの鶏の肉団子も放り込んでみました。 |
 ■10：続いてキノコの投入。キノコ類からは水気が沢山出ます。8で「濃い目のスープ」としていたのは、キノコから出るこの水気を勘定に入れてのコトです。このあと鍋にフタをしてグラグラと煮ます。 |
 ■11：キノコ類に火が通ったらゲソを放り込みます。魚屋で売ってる茹でたヤツで十分です。その次は豆腐。切りたいヒトは包丁でどうぞ。アタシは手で千切って放り込みました。 |
 ■12：豆腐の上から辣白菜（キムチ）を乗せます。ま、これはスープの塩気を加減しながら分量を決めるってコトにしときましょうか。このあと再度鍋にフタをして、グラグラと煮立てます。 |
 ■13：アサリは別に酒蒸しにしておきましょう。貝類は火が通り過ぎると身が固くなってしまいますし。石鍋は予め20分ぐらいチンチンになるまで加熱しておいてください。その石鍋に先のスープを具と一緒に放り込みます。で、グツグツきてるその上に件のアサリを乗っけて完成です。お好みで生卵なんぞを放り込んでみてください。 |
｜by Nagarazoku : 00:00｜コメント (0)｜トラックバック (0)｜
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