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2005年10月16日

【 ハバネロ風味オイル 】

さて、見事に色付いたハバネロ。収穫したのはエエのだが、はたしてドナイして食えばエエものやら。乾燥させて料理の時に使ってみるのも良いのだろうケド、それじゃなんだか面白みもないし。菓子で食ったコトがあるが、アレが果たして本物のハバネロの辛さなのかどうかも判ったものではないから、その実力すらアタシにとっては未知数。

とりあえず輪切りにして、種だけ来年の植え付け用に取っておいて（セコいなアタシも…）、オリーブ・オイルに漬けてみた。まずは台所の戸棚を漁って、手ごろな空き瓶を探す。丁度良い具合に、細身の空き瓶（たぶんジャムか何かの空き瓶だろ）を見つけたので煮沸消毒。

後はハバネロを2つばかり輪切りにして、まだ熱い瓶の中（ジブンの熱でシッカリと乾燥済み）へ放り込む。そこへオリーブ・オイルを並々と注ぐ。で、フタも熱いうちにしっかりとねじ込む。あとは2～3週間放っておきましょうかね。

はたしてどんな結果になるのか。たぶん、ハバネロに対して油の分量が少ないのでかなり辛めだと思うのだが。

ちなみにこの作業を行ったのは午後3時過ぎ。これをタイプしてるのが午後の11時前（エントリの前日にタイプしてる）。作業をした後、手も洗ったし台所仕事もしたし風呂にも入ったのに、いまだに指先を舐めると辛いと言うか、痛いに近い感覚が舌の先に残る。さすがは暴君。

京都の亀岡界隈にあるSHINOFARMが出してる、世界の唐辛子シリーズ（成城石井の青果売り場に売ってます。アタシは韓国唐辛子を買いました）に付いてた唐辛子の辛さのランク分け表が、いま手元にある。それを参考にさせてもらうと：

• ハラペーニョ:中辛
• タイ唐辛子:激辛
• 韓国唐辛子:強辛
• スーパーホット:激辛
• 黄辛唐辛子:激辛
• ハバネロ:超辛
• 四川唐辛子:強辛
• ペペロンチーノ:強辛
• インド唐辛子:強辛

だそうだ。

辛さにもイロイロな表現があるのだね…。しかし、ハラペーニョが中辛って、ホンマかいな。

｜by Nagarazoku : 00:00｜コメント (1)｜トラックバック (1)｜

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トラックバック時刻: 2005年10月16日 00:09

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投稿者 達努　（タッド） : 2005年11月05日 15:43

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